Uva de aledo
Uva de aledo: la uva de invierno
La uva de aledo es una variedad de vid blanca de mesa que se cultiva en España exclusivamente en el valle del Vinalopó en Alicante y está protegida por la Denominación de Origen Uva Embolsada del Vinalopó.
Esta uva de mesa con semilla se planta siempre en espaldera o parral y presenta bayas ovaladas de tamaño medio que cuando maduran adquieren un color dorado uniforme. La uva de aledo se “embolsa” para retrasar su maduración lo que además hace que tenga una piel más fina. Esta variedad de vid suele utilizarse en nochevieja pues su recolección se produce durante los meses de noviembre, diciembre y enero
El embolsado es una técnica manual y artesanal que se realiza únicamente en la zona de Vinalopó. Consiste en cubrir con bolsas de papel los mejores racimos hasta el momento de la recolección para protegerlos de agentes externos como animales, fitosanitarios, granizo, lluvia, viento etc… Las primeras referencias de uso del embolsado son de 1919, cuando para prevenir la plaga que estaba asolando las vides en toda España, un agricultor de Novelda comenzó a cubrir los racimos con papel. Poco tiempo después, en estas mismas tierras alicantinas, se inició la tradición de comer las doce uvas en fin de año para aprovechar una cosecha abundante de este tipo de uva.
El valle del Vinalopó lo forma el río del mismo nombre y es una gran comarca alicantina que se divide a su vez en tres grandes zonas: alto, medio y bajo Vinalopó. Muy conocido por su actividad industrial, en esta zona se ubica la industria zapatera más importante de Europa. Destacan en Vinalopó las localidades de Elche o Villena. El sector vitivinícola se sitúa principalmente en el medio Vinalopó donde se dan dos tipos de cultivo, el del vino y el de la uva de mesa. Esta última está protegida por la Denominación de Origen Uva de Mesa Embosada del Vinalopó. Creada en 1981, esta denominación ampara las localidades de Aspe, Hondón de los frailes, Hondón de las nieves, Monforte del Cid, Novelda,
La Romana y Agost, ésta última en la comarca del Campo de Alicante. Unas
10.500 Ha. están dedicadas al cultivo de uva blanca de mesa embolsada de las variedades Aledo e ideal.
El mes de enero es una época magnífica para disfrutar de esta uva, de muy agradable sabor y muy buenas propiedades.
