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Tortillitas de camarones

Tortillitas de camarones

Ingredientes para unas 12 tortillitas

  • 100 gr. de camarones
  • 150 gr. de harina
  • 1 vaso y medio de agua muy fría
  • 1 cebolleta
  • 2 cucharaditas de perejil picado
  • 1/2 cucharadita de colorante alimenticio
  • Aceite de oliva virgen y sal

Elaboración de la receta de tortillitas de camarones:

  • En un cuenco o plato hondo diluir la harina en el agua.
  • Añadir la cebolleta picada, el perejil picado, los camarones, la sal y el colorante.
  • Mezclar todos los ingredientes*.
  • Poner en una sartén aceite abundante y cuando esté muy caliente, aunque sin llegar a humear, echar una cucharada sopera con la mezcla anterior.
  • Cuando esté cocinada, por un lado, dar la vuelta a la tortillita y terminar de freír. Dejar escurrir en un plato cubierto con papel de cocina absorbente.
  • Servir calientes.

camarones

El camarón o quisquilla es un crustáceo marino o de agua dulce de tamaño pequeño (entre 1 y 3 centímetros, aunque excepcionalmente puede llegar a 5) que presenta un aspecto similar al de la gamba o el langostino. Utilizado como alimento desde la antigüedad, con él elaboraban los romanos un tipo de garum denominado «Alec». Actualmente con ellos se elaboran en Huelva y Cádiz las famosas tortillitas, en Valencia el llamado Gambeta amb bleda o camarones con acelgas y en otras regiones se comen simplemente cocidos como aperitivo. También son muy típicos en Sudamérica donde se elaboran recetas como camarones al mojo de ajo en México, la cazuela de maní con camaroncillos en Bolivia, el ceviche de camarones en Perú etc. En Asia se secan y se trituran como condimento.

Al igual que otros mariscos, los camarones tienen muy bajo contenido en grasa y son ricos en proteínas, minerales (yodo, fósforo y sodio) y vitaminas B y D.

* La mezcla tiene que quedar bastante líquida.

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