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¿Hacemos torrijas?

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torrijas

Ingredientes:

 

  • 1 barra de pan del día anterior o de pan específico para torrijas
  • Leche entera a temperatura ambiente
  • Azucar
  • Huevos
  • Canela en polvo y opcionalmente en rama
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración de la receta de torrijas de leche:

 

  • Cortamos el pan en rebanadas de algo más de 1 cm.
  • Ponemos la leche en un recipiente y le añadimos el azúcar hasta que se disuelva bien. La proporción de azúcar es de 100 gr. por cada litro de leche.
  • Si tenemos tiempo puede hacerse una leche infusionada. En este caso, calentamos la leche sin llegar a ebullición y añadimos una rama de canela y si se quiere la piel de medio limón, ya fuera del fuego. Dejamos infusionar durante 5 min. y colamos la leche dejándola enfriarse antes de empapar las rebanadas de pan para que no se rompan.
  • Empapamos bien las rebanadas en la leche y las pasamos por el huevo previamente batido.
  • Freimos en una sarten y dejamos escurrir en un papel absorvente.
  • Mezclamos azucar con canela en polvo (dos cucharaditas de canela por cada 100 gr. de azucar).
  • Rebozamos las torrijas en la mezcla anterior y servimos.

* En España, las torrijas son dulces típicos de Semana Santa, excepto en Cantabria donde se comen en Navidad igual que ocurre en Portugal; allí las llaman «rabanadas».

* Hay muchas variantes en la elaboración de las torrijas pero los dos tipos más conocidos son las de leche y las de vino. Para elaborar las de vino, la receta es la misma que hemos explicado pero el pan se empapa en vino. Suelen hacerse con el vino de la tierra, pero son especialmente buenas cuando se utilizan vinos dulces o blancos como el fino o la manzanilla. El vino se rebaja con un poco de agua y si se desea puede aromatizarse con canela y azúcar (excepto en vinos dulces).

* En algunas regiones, las torrijas en lugar de espolvorearlas con azúcar y canela, se bañan con un almibar al gusto. 

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1 comentario

  1. Bastet

    #1 Bastet 15-04-2014 16:19
    Muy bien explicado. Muchas gracias.

    Responder

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