Elaboración de la receta de huevos con tagarninas:

• Echar las tagarninas en una cazuela y cubrirlas con abundante agua.
• Cocer las tagarninas ya limpias para que se ablanden un poco (unos 15 o 20 minutos aprox.)
• Escurrir y reservar.
• Pelar los dientes de ajo y freírlos enteros junto con el pan hasta que estén dorados. Utilizar una sartén honda o cazuela.
• Majar en un mortero desleídos en un poco de agua**
• Añadir un poco de aceite a la sartén o cazuela y rehogar las tagarninas junto con un par de cucharadas de pimentón y sal durante unos minutos sin dejar de remover para que no se quemen.
• Poner el fuego al mínimo, tapar y dejar hacerse durante unos 15 minutos hasta que estén blandas las tagarninas. Unos minutos antes de terminar la cocción, añadir el majado.
• Para terminar, justo antes de servir cascar los huevos y tapar con el fuego bajo hasta que se cuajen.
• Adornar con los tacos de jamón que deben estar a temperatura ambiente.